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西湖牛肉羹的14种做法,牛肉鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤

本文摘要:一、西湖牛肉羹食材牛肉300g、姜末5g、香菜少许、青豆少许、玉米少许、胡椒粉少许、香菇4个。做法1、牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。2、火腿粒煸一下油出来,下姜煸炒、下香菇等,加水等烧开。 3、淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋离开蛋黄蛋清,只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度。4、下卵白搅拌匀称,再撒入牛肉,关火。 使用余温把牛肉烫熟。二、西湖牛肉羹牛肉馅100克、淀粉35克、蛋清1个、香菇6个、嫩豆腐1小块、小香葱2根、盐适量、胡椒粉2克、香油2克。

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一、西湖牛肉羹食材牛肉300g、姜末5g、香菜少许、青豆少许、玉米少许、胡椒粉少许、香菇4个。做法1、牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。2、火腿粒煸一下油出来,下姜煸炒、下香菇等,加水等烧开。

3、淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋离开蛋黄蛋清,只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度。4、下卵白搅拌匀称,再撒入牛肉,关火。

使用余温把牛肉烫熟。二、西湖牛肉羹牛肉馅100克、淀粉35克、蛋清1个、香菇6个、嫩豆腐1小块、小香葱2根、盐适量、胡椒粉2克、香油2克。1、香菇洗净切碎,嫩豆腐切成小丁,葱切碎。2、牛肉馅入开水焯至刚熟,快速捞出牛肉末。

3、准备水淀粉。4、坐锅入水,水开后放入香菇。

5、再次煮开放牛肉末和豆腐。6、调入盐和胡椒粉,勾水淀粉,打入蛋清即可。三、西湖牛肉羹牛里脊100克、白玉菇1把、嫩豆腐1块、香菜1根、盐适量、胡椒粉3克、香油适量。1、备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。

2、将牛里脊切成粒,再剁碎,豆腐切丁,白玉菇切丁,鸡蛋清打入小碗,小葱、香菜切末。3、牛肉末加水泡散,备湿淀粉。4、牛肉末入开水汆至刚熟(撇去浮沫)捞出。

5、坐锅入水(或鸡汤)烧开,下白玉菇。6、放豆腐、牛肉末,调盐,调胡椒粉,倒入湿淀粉。

7、打入鸡蛋清,滴入香油,关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。四、西湖牛肉羹牛肉100克、水豆腐50克、鲜香菇6颗、清水710克、香菜1颗、葱1颗、淀粉2勺、姜片3块、蛋清1个、盐1小勺、胡椒粉适量、芝麻油少许。

1、将牛肉洗净剁碎(越碎越好)。2、豆腐香菇洗净切丁、香菜葱也切碎。

3、牛肉里加入一勺淀粉2勺水拌匀称。4、拌好的牛肉有点带水状就可以了。5、上锅加入710克的清水,加入豆腐香菇丁和姜片,盖紧煮开。

6、开盖将牛肉加入,盖紧再煮开(缓慢加入用锅铲划散开牛肉)。7、煮开后打开锅盖,加入适量胡椒粉和盐。

8、将剩下一勺淀粉兑点水加入勾芡,蛋清用筷子搅散。9、再将搅散的蛋清朝锅边淋入,用锅铲划散起蛋花,再放入葱花香菜关火。10、制品~淋入少许芝麻油食用。

五、西湖牛肉羹牛肉250克、黄瓜一段、胡萝卜一段、鸡蛋一个、鲜香菇一朵、生姜一块、大蒜一瓣、小葱适量、生抽适量、香油适量、料酒适量、盐适量、油适量、黑胡椒粉少许、水淀粉适量。1、牛肉放入清水中,加入适量料酒,泡两个小时,用泡的方式去除血水杂质,不焯水是为了淘汰营养的损失。2、香菇切成小颗粒,黄瓜和胡萝卜切成小颗粒。

3、牛肉切成小颗粒,生姜、大蒜、小葱切成末,葱白和葱叶离开。4、牛肉里加入适量生抽、黑胡椒粉、水淀粉,多抓一会,然后加入适量蛋清和香油,充实抓匀,这一步很重要,抓顺滑的肉炒出来才细嫩,否则就会很老影响口感,抓肉的时候加入少许小苏打会让肉质越发细嫩。

5、鸡蛋搅拌匀称,我用了全蛋,通例的西湖牛肉羹用的是蛋清,大家凭据自己情况来做吧。6、锅烧热,加入适量油烧到7成热,放入葱姜蒜末快速爆香。

7、下入牛肉,大火快速翻炒至变色,不要炒太久了,炒久了肉老影响口感。8、下入香菇粒快速翻炒至熟,加入适量盐和少许生抽翻炒匀称。9、加入适量开水再次煮开,一定要加开水,一边炒牛肉的时候用此外锅先将水烧开备用,加凉水会影响肉质的口感和营养。

10、加入胡萝卜粒和黄瓜粒煮一分钟,倒入鸡蛋液,一边倒一边轻轻搅拌。11、加入水淀粉,一边加一边搅拌匀称,出锅了。六、西湖牛肉羹牛里脊200克、香菇三四朵、香菜两根、姜一块、蛋清两个、水淀粉适量、料酒一汤匙、盐两茶匙、胡椒粉一茶匙半、芝麻油一茶匙、食用油一汤匙。

1、牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌匀称,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。

姜磨泥,一半和牛肉混淆,一半留着。2、锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。

大火滚开连忙关火。3、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

4、锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。5、大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌匀称。

6、充实搅拌好蛋清,筷子如图放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形(也就是匀称的淋在锅的每一个角落)。关火。7、用筷子搅拌一下。

撒上香菜放芝麻油。七、西湖牛肉羹牛肉适量、香菇适量、鸡蛋适量、香菜适量、姜适量、水淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量。

1、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清。2、牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。

3、锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮。4、水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味。

5、倒入水淀粉勾芡。6、再逐步倒入蛋清,而且迅速搅拌匀称使蛋清成飞絮状。7、撒香菜、滴少许香油,很是鲜味的西湖牛肉羹就做好了。

八、西湖牛肉羹牛柳适量、鸡蛋适量、冬菇适量、香菜适量、盐适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量。1、牛肉洗净剁成肉糜。2、肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。

3、香菜择洗洁净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部门备用。4、锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。5、倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。

6、蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。7、蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。8、调入1/3勺盐、少许胡椒粉,撒入香菜、滴少许香油即可。

九、西湖牛肉羹蛋清1个、嫩豆腐100g、香菇4朵、香菜少许、牛肉120g、料酒适量、胡椒粉适量、生抽1勺、鸡精少许、盐适量、香油少许、淀粉适量、姜片少许。1、牛肉入清水中浸泡2小时,中间多换频频水,以去除血水。2、捞出沥干,剁成肉碎,加生抽、料酒、胡椒粉,少许淀粉抓匀腌二十分钟。

3、豆腐切小丁,入热水中浸泡10分钟(水中加点盐),香菇切丁、香菜切碎、蛋清一个打散。4、锅中倒入清水,放入姜片、加1勺料酒,水开后放入牛肉碎,焯至颜色发白捞出备用。这一步是为进一步去腥去血水。

5、另取一锅倒入清水(有高汤更好),放入香菇、豆腐煮3分钟左右。6、倒入焯过水的牛肉碎继续煮1分钟左右,倒入水淀粉勾薄芡。7、待锅中汤再开时,转圈倒入蛋清。

加盐、胡椒粉,鸡精、滴几滴香油。8、关火,洒香菜碎即可。

十、西湖牛肉羹牛肉1块、鸡蛋2个、香菜1棵、干香菇3个、盐适量、水淀粉适量、白胡椒1匙。1、香菜洗净切碎备用,牛肉切小丁备用越小越好。2、干香菇泡发后切小丁备用。3、淀粉加适量水调成水淀粉备用,蛋清打入盆中备用。

4、牛肉丁焯水后洗净沥干水份备用。5、锅中加水烧开放入香菇丁,用勺子撇去浮沫。6、放入牛肉丁煮一会,加入适量盐,少许白胡椒,放水淀粉勾芡。

7、烧开后立马倒入蛋清中并用筷子把蛋清打散,撒上香菜即可享用了。十一、西湖牛肉羹卤牛肉150g、嫩豆腐150g、鸡蛋1个、油1勺、盐适量、生抽1匙、白胡椒粉少许、葱2根、香油几滴、水淀粉半碗。1、卤牛肉切小丁,生姜切片。

2、牛肉丁,生姜片一起放入高压锅加一大碗水炖15分钟,使牛肉香味融入汤中。(不用高压锅也可以,不外要多加点水,多煮一会儿)。

3、嫩豆腐切小丁,鸡蛋打散,葱切成葱花备用。4、牛肉煮好后连同汤汁一起倒入汤锅,再倒入豆腐丁,加油,盐,白胡椒粉,生抽一起煮几分钟。5、倒入水淀粉搅拌一分钟,再徐徐倒入蛋液,边用筷子快速打圈将鸡蛋打成絮状,最后滴入香油,洒上葱花即可。

十二、西湖牛肉羹牛肉适量、香菇2个、鸡蛋1个、麻油适量、白胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许、香菜适量、生粉适量。1、牛肉,香菇切丁备用。2、锅中水煮开,倒入少许香油。3、把切好的牛肉,香菇丁倒入。

4、加入水淀粉勾芡。5、鸡蛋取蛋清搅拌匀称,全部倒入锅中,迅速搅拌匀称。6、加入胡椒粉,盐,鸡精,撒上香菜出锅。十三、西湖牛肉羹熟牛肉四两、香菇四朵、豆腐四两、胡萝卜一个、葱一根、香菜一根、蛋清一个、盐1匙、鸡精少量、白胡椒适量、香油适量、水淀粉适量、味精少量。

1、香菇,胡萝卜,豆腐,葱,香菜洗好备用。2、熟牛肉,豆腐,香菇,胡萝卜,香菜,葱剁末备用,胡萝卜用开水烫一下。

2、锅内里倒入两大碗开水,先放熟肉末烧开。3、烧开后,放入香菇末,豆腐末,胡萝卜末,葱末,盐,胡椒粉,鸡精,味精,再加一点点香油提味。4、备好这水淀粉。

5、烧开后,调料加好后,勾芡,粘稠自己看(想吃稠的,多放点淀粉,想吃稀的,就少放点淀粉),加淀粉烧开后,把打散的蛋清逐步的倒入锅中,冲开蛋花后,关火十四、西湖牛肉羹里脊牛肉160g、香菇适量、蛋2只、香菜适量、水淀粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、香油适量。1、牛肉剁成茸,加盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2、香菇切细丁,香菜切末,姜剁成末。3、取蛋清部门,加少许盐打散。4、牛肉冷水下锅焯水,变色后捞出。5、锅内烧开水,放入牛肉、香菇和姜末,水开后略煮3分钟。

6、生粉加水调成水淀粉做勾芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、料酒,汤汁浓稠后,圆圈形状匀称倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮。7、撒入香菜末,香醇滑嫰,鲜美清淡适口。好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!。


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