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这才是宫保鸡丁的正确做法,鸡肉爽滑细嫩,上桌连汤汁都不剩

本文摘要:这才是宫保鸡丁的正确做法,鸡肉爽滑细嫩,上桌连汤汁都不剩 宫保鸡丁这道菜肴想必大家都很是熟悉,很多川菜系饭馆里险些都有这道美食。据悉,宫保鸡丁发源于鲁菜中的酱爆鸡丁,这和贵州菜中的胡辣子鸡丁也有关,不外厥后颠末川菜师傅改进后就酿成了一道新菜。今天,小董就给大家分享一下宫保鸡丁的做法,简朴易学,做出来的效果不会低于饭馆里的那种味道,下面就一起来看看吧。

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这才是宫保鸡丁的正确做法,鸡肉爽滑细嫩,上桌连汤汁都不剩 宫保鸡丁这道菜肴想必大家都很是熟悉,很多川菜系饭馆里险些都有这道美食。据悉,宫保鸡丁发源于鲁菜中的酱爆鸡丁,这和贵州菜中的胡辣子鸡丁也有关,不外厥后颠末川菜师傅改进后就酿成了一道新菜。今天,小董就给大家分享一下宫保鸡丁的做法,简朴易学,做出来的效果不会低于饭馆里的那种味道,下面就一起来看看吧。

主要食材:鸡胸肉、黄瓜、红萝卜、葱、姜、鸡蛋、花生米 配料:料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精等 详细步骤: 展开全文 1、首先将鸡胸肉改刀切成厚片,先切成条再切成丁,盛入碗中; 2、碗中放半勺盐,适量胡椒粉,料酒,搅拌匀称,再打入一个鸡蛋清。搅拌匀称后加少量干淀粉,这样有助于锁住水分,最后加点食用油; 3、黄瓜切成条,再切成小丁备用,红萝卜也切成丁,装盘备用,葱切成片,姜切成丝; 4、这一步开始调料汁,碗中放1勺料酒,2勺生抽,1勺香醋,适量蚝油,再插手1勺白糖,少量鸡精,最后加适量清水搅拌匀称备用; 5、锅中倒油,将花生米凉油下锅,中小火逐步加热,用勺子不断搅动,使花生米匀称受热,直到花生米发出响声后捞出控油; 6、锅中留适量底油,油热之后放入鸡丁滑炒,炒熟之后盛出; 7、锅中放少量的油,油热之后放入葱姜、干辣椒炒香,然后放入一勺郫县酱,炒出红油之后放入调好的料汁 大火煮开之后放入鸡丁,黄瓜丁和红萝卜丁,快速翻炒几下。

最后,倒入适量水淀粉勾芡一下,开大火收汁,汤汁浓稠后放入炸好的花生米,翻炒匀称就可以出锅装盘了。这样一道好吃又下饭的宫保鸡丁就做好了,不管是配米饭还是馒头,都很是爽口,你还在踌躇吗?赶快去试试吧。【小贴士】 (1)鸡胸肉切好腌制片刻,加少许油可以防止粘锅; (2)黄瓜,胡萝卜可以放晚点,这样可以包管鲜嫩脆口。上面先容的这些就是我做宫保鸡丁时使用的方法和技巧,假如大家另有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言接头返回,检察更多。


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