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茄子和它是绝配,入夏后我家每周吃三次,咸鲜回甜,太香了

本文摘要:茄子和它是绝配,入夏后我家每周吃三次,咸鲜回甜,太香了地三鲜是东北地域的一道特色菜肴,口胃咸香回甜、蒜香浓郁,特别下饭。地三鲜这道菜所用的食材为茄子、土豆和青椒,三种蔬菜都是夏天这个季节的应季蔬菜,所以在这个季节,地三鲜这道菜在许多东北人家的餐桌上都比力常见。 地三鲜这道菜许多人都喜欢吃,但也有一部门朋侪不喜欢,原因是这道菜的食材都要经由油炸,导致成菜太过于油腻,吃起来有肩负。其实,只要掌握好烹饪技巧,即即是要油炸,食材也不会吸油,反而还能使这道菜越发好吃、越发入味。

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茄子和它是绝配,入夏后我家每周吃三次,咸鲜回甜,太香了地三鲜是东北地域的一道特色菜肴,口胃咸香回甜、蒜香浓郁,特别下饭。地三鲜这道菜所用的食材为茄子、土豆和青椒,三种蔬菜都是夏天这个季节的应季蔬菜,所以在这个季节,地三鲜这道菜在许多东北人家的餐桌上都比力常见。

地三鲜这道菜许多人都喜欢吃,但也有一部门朋侪不喜欢,原因是这道菜的食材都要经由油炸,导致成菜太过于油腻,吃起来有肩负。其实,只要掌握好烹饪技巧,即即是要油炸,食材也不会吸油,反而还能使这道菜越发好吃、越发入味。地三鲜想要做得好吃,除了油炸的技巧,另有“两味料”也是必不行少的,掌握好这两个细节,在家也能做出咸香味美不油腻、口感软糯还下饭的地三鲜。下面为大家分享这道东北名菜“地三鲜”的详细做法。

---【地三鲜】---准备食材:圆茄子一个、土豆一个、青椒两个、盐适量、白糖适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油少许、大葱一段、大蒜几瓣。做法步骤:1、把圆茄子用清水冲洗洁净,去掉茄子蒂,然后切成滚刀块,放在一个大点的盆中,加入适量清水拌匀,然后再倒入多余的水分,在茄子外貌匀称地拍上一层玉米淀粉备用。茄子外貌沾一层水,可以让茄子更容易吸附淀粉,同时还可以使茄子在油炸的历程中不吸油。

2、把土豆去皮切成滚刀块,青椒洗净去蒂切成小块。3、把大葱切成葱花,大蒜拍碎剁成蒜末备用。4、准备一个小碗,碗里加入两茶勺生抽、一茶勺白糖、一茶勺蚝油、半茶勺淀粉、四茶勺清水搅拌匀称,调成料汁备用。5、锅里加入多一点的食用油,油温烧至六成热左右,下入裹上淀粉的茄子块,等到茄子炸至定型后翻动几下,炸至外貌金黄后盛出备用。

6、捞出茄子后,把土豆块下锅炸,把土豆炸至表皮金黄,内外熟透后捞出备用。7、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入青椒块翻炒。8、炒出青椒的香味后下入炸好的茄子块和土豆块一起翻炒几下。

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9、沿锅边把提前调好的料汁倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠状态。10、最后加入一把蒜末,翻炒几下,炒出蒜香味后即可出锅装盘。小贴士:1、炸茄子比力容易吸油,所以茄子一定要先沾水、再裹淀粉,炸茄子的时候油温要高。2、地三鲜想要好吃,咸鲜回甜的料汁和最后提味的蒜末是关键的两味料。

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